Beringela empanada com queijo mineiro

INGREDIENTES:

1 beringela

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de água aproximadamente

sal

fatias de queijo mineiro

orégano

óleo para fritar

MODO DE FAZER

Descasque a beringela, corte em rodelas finas (quanto mais finas, menos vai aparecer o gosto da beringela) e salpique um pouco de sal.

Bata o ovo, acrescente a farinha, uma pitada de sal e vá colocando água, até ficar uma massa mole como para panqueca.

Passe as rodelas de beringela na massa, de modo a cobri-las completamente.

Frite dos dois lados em pouco óleo. Conforme for colocando na travessa, vá pondo pedacinhos de queijo mineiro sobre cada fatia de beringela e salpicando orégano.

Pirão de abobrinha

Essa receita é muito simples e rápida e fica muito saborosa – até as crianças comem! Se colocar sobras de frango (carne ou miúdos), então, fica irresistível.

INGREDIENTES

1 abobrinha “caipira” pequena

1 ou 2 ovos

2 ou 3 colheres de sopa de farinha de milho

1/2 tablete de caldo de galinha

tempero pronto, óleo, sal, água fervendo

MODO DE FAZER

Rale a abobrinha no ralo grosso ou, se preferir, “bata” com a faca.

Refogue a abobrinha com um pouco de óleo e o tempero pronto.

Pingue um pouco de água (uma meia xícara). Coloque o caldo de galinha, experimente e acerte o sal.

Deixe cozinhar por uns minutos, até a abobrinha começar a amolecer. Verifique se precisa pôr mais água. Quebre o(s) ovo(s) sobre a abobrinha e tampe a panela por uns cinco minutos, até a gema começar a endurecer. Mexa delicadamente, misturando os ovos à abobrinha. Se for colocar as sobras de frango, essa é a hora. Se tiver um pouco de caldo, pode pôr também. Miúdos ficam ótimos.

Coloque a farinha de milho e mexa, misturando tudo, por uns tr̻s minutos, at̩ sair o cheiro de farinha e ficar com cheiro de piṛo. (Gostou da dica? Essa ̩ da minha ṃe Рfunciona para pur̻ de batata tamb̩m).

Já me disseram que dá para fazer com xuxu no lugar da abobrinha, mas eu nunca experimentei.

Bom apetite!