Essa é a versão da minha mãe, que é mineira. Muito mais gostosa que aquelas sopas branquelas em que o fubá é dissolvido na água. Fica pronta em 20 minutos.
INGREDIENTES (para 4 pessoas)
4 colheres de sopa bem cheias de fubá mimoso (MUUUUITO cheias mesmo)
1 litro de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
4 ovos
2 colh sopa de óleo
2 colh sopa de cebola batidinha ou ralada
1/2 colh sopa de tempero pronto ou alho picado
sal
2 colh sopa de cebolinha verde picada
MODO DE FAZER
Aqueça o óleo e junte a cebola picadinha. Refogue até a cebola começar a ficar transparente. Junte o tempero pronto e refogue mais um pouco. Despeje o fubá e “torre”, mexendo sem parar por uns 5 minutos. Se ameaçar sair fumaça, afaste do fogo e continue mexendo. Vai estar pronto quando o fubá ficar mais moreninho, farinhento, sem pelotes e com um cheiro muito bom.
Despeje a água fervendo de uma vez, para não empelotar. Mexa até começar a engrossar.
Coloque o caldo de galinha. Se a sopa estiver muito grossa, coloque mais água (agora pode ser fria). Acerte o sal. Coloque a cebolinha verde picada.
Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e quebre os ovos, cada um num “canto” da panela. Tampe e deixe ferver sem mexer por mais 5 minutos ou até os ovos ficarem cozidos. Há quem prefira mexer e desmanchar os ovos.
Fica bom com sobras de carne moída, também, e há quem coloque couve picada fininho para cozinhar junto.
