Aqui está um resumo:

Um bonde de São Francisco leva 60 pessoas. Este blog foi visitado cerca de 2.000 vezes em 2011. Se fosse um bonde, eram precisas 33 viagens para as transportar.

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Achei essa num livro de receitas dos devotos de Nossa Senhora Aparecida. Experimentei e – voilà! Meu filho comeu beringela sem saber! Viva! ( Quem sofre com criança enjoada para comer há de me entender). O que sobrou, recheei pasteizinhos, acrescentando um pedaço de queijo minas padrão em cada um, ficou ótimo.

INGREDIENTES

250g de carne moída

1 beringela descascada e cortada em cubinhos

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de óleo

alho ou tempero pronto a gosto

1/2 cebola picadinha

cebolinha picada a gosto

sal,  shoyu, molho inglês, molho de pimenta, pimenta do reino, etc.

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho/tempero pronto no óleo. Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar. Acrescente os temperos a gosto. Adicione água fervente e deixe a carne cozinhar por uns 10 minutos. Quando estiver quase cozida, acrescente a beringela em cubinhos, mexa e deixe até que cozinhe – é rápido. Acerte o sal. Acrescente o creme de leite e misture bem. Só isso.

200g de carne de vaca (músculo, patinho, sobras de alcatra)

3 batatas em cubos

3 mandioquinhas (batata-salsa) em rodelas

2 cenouras em rodelas

1/2 beterraba em cubinhos

3 xic abóbora madura picada em cubos

óleo, sal, alho, tempero pronto, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, molho de pimenta.

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

água fervente (quanto baste)

Acompanhamentos: queijo ralado, cebolinha verde picada, pão, manteiga

Versão 2: 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo ou 2 xic de macarrão curto (pai nosso, letrinhas, gravatinha)

Versão 3: uma xic de sobra de feijão cozido

MODO DE FAZER – SOPA BÁSICA

Refogue a cebola no óleo. Acrescente o alho ou o tempero pronto.

Doure a carne. Acrescente um pouco de molho inglês, shoyu e pimenta.

Acrescente os legumes e refogue.  Você pode variar os legumes, colocar xuxu, inhame, o que tiver. Só aconselho não deixar de colocar a mandioquinha e a abóbora.

Coloque água fervente até 2 dedos acima dos legumes, acrescente o caldo de galinha (coloque metade e veja se há necessidade de pôr inteiro). Acerte o sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Se for na pressão, deixe 10 minutos. Na pressão os legumes desmancham mais, veja qual sua preferência.

VERSÃO 1: SOPA CREME DE LEGUMES

Faça a sopa básica na panela de pressão. Após acabar a fervura, abra e bata no liquidificador ou na própria panela com o mixer.  Acerte o tempero. Você pode acrescentar sobras de legumes ou verduras cozidos (brócoli, couve) e bater tudo junto.

VERSÂO 2: SOPA DE LEGUMES COM MACARRÃO

Se fizer na pressão, após sair o vapor, acrescente 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo quebrado e deixe ferver por mais alguns minutos até o macarrão cozinhar.

Se quiser usar macarrão curto, não faça na pressão: coloque 2 xic de macarrão para cozinhar logo depois que acrescentar a água nos legumes.

VERSÃO 3: SOPA DE LEGUMES COM FEIJÃO

Bata o feijão pronto com o mixer ou liquidificador.

Acrescente à sopa básica ou à sopa com macarrão, por último, e deixe aquecer e incorporar.

Sirva as sopas acompanhadas de queijo ralado, cebolinha, pedacinhos de manteiga, pão.

MACARRONADA EM 3 MINUTOS

INGREDIENTES 

1 pacote de macarrão curto (500g) - parafuso ou penne, por ex.

500g de alcatra cortada em tirinhas (ou peito de frango, ou carne moída)

2 latas de molho de tomate (tarantela, pomarola…)

2 latas de creme de leite (pode ser caixinha também)

1 litro de água fervendo

1/2 cebola

alho ou tempero pronto

3 colh sopa de óleo

sal, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, molho de pimenta, açúcar

1 pacote de queijo ralado

Opcional para “vitaminar” o molho: 1/2 cenoura e/ou 1/2 beterraba raladas

MODO DE FAZER

Aqueça o óleo na panela de pressão. Refogue a cebola e o tempero pronto (ou alho). Acrescente a carne e refogue até dourar. Se juntar água, espere secar. Acrescente temperos a gosto – shoyu, molho inglês, pimenta… Se quiser, coloque a cenoura e/ou beterraba (espinafre cortadinho também dá certo)

Coloque o molho de tomate, mexa, espere esquentar um pouco e experimente. Se estiver ácido, coloque uma colherinha de açúcar. Acerte o tempero e o sal. Lembre-se de deixar o tempero um pouco forte, pois ainda vão entrar o creme de leite e o macarrão.

 Despeje a água fervendo e o creme de leite. Mexa bem. Acrescente o macarrão.

Mexa bem e tampe a panela de pressão. Assim que abrir fervura, marque 3 minutos.

Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Abra, mexa e acrescente o queijo ralado.

Obs: não deixe passar de 3 minutos ou vai queimar o fundo.

MODO DE FAZER
Espete todo o lombo com a ponta de uma faca.
Misture todos os ingredientes do tempero e despeje por todo o lombo. Deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas (pode temperar na véspera) em uma vasilha fechada.
Coloque o lombo com os temperos em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por uma hora.
Retire o alumínio e asse por mais 40 minutos ou até o lombo ficar dourado.
Corte as fatias e passe-as no molho que ficará no fundo da assadeira.

(Receita deliciosa da Tianinha Constancio, de Santa Branca – Obrigada, tia!) 

INGREDIENTES (CREME 1):

1 lata leite condensado
2 latas leite vaca
2 gemas
1 colher maizena

MODO DE FAZER:

Dissolver a maizena em um pouco de leite de vaca. Fazer a mesma coisa com as gemas.
Levar tudo ao fogo e mexer sem parar, até virar um creme. (Mexer até o fundo da panela começar a aparecer).

CREME 2: Bater as claras em neve. Colocar uma lata de creme de leite sem soro e misturar à mão.

Misturar os dois cremes.

CALDA:
1 xic água
1 colher rasa de açúcar
6 colheres rasas de nescau

Levar ao fogo por 5 minutos.

Forrar a forma com a calda e despejar o creme. A calda fica rala, mas é assim mesmo – pode colocar toda a calda.
Levar ao freezer por pelo menos 3 horas. Tirar do freezer um pouco antes de servir. Desenformar. É bom demais.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1/2 pacote de macarrão (espaguete, talharim ou parafuso)

3 gomos de linguiça de porco fininha defumada

2 bolotas de espinafre congelado (ou meia xícara do fresco, cozido e picadinho)

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (chá) de tempero pronto (ou alho picado)

queijo ralado

óleo, sal

MODO DE FAZER

Cozinhe o macarrão al dente com bastante água, uma colher de sopa de sal e um fio de óleo. Escorra.

Dê uma pré cozida nas linguiças (se for no microondas, dois minutos bastam) e pique-as em fatias finas.

Descongele o espinafre no micro, com um pedacinho de caldo de galinha para dar gosto.

Aqueça um pouquinho de óleo na panela e acrescente as rodelas de linguiça, mexendo até dourar. Encoste a linguiça num lado da panela (ou retire-a e reserve). Coloque mais uma colher de óleo e a manteiga. Frite o alho (ou tempero pronto), adicione o espinafre e refogue um pouco. Mexa misturando a linguiça e o espinafre.

Despeje o macarrão na panela e misture bem. Se estiver muito seco, pode colocar mais uma colher de manteiga ou margarina. Acrescente o queijo ralado (qualquer tipo serve, mas fica melhor com provolone).

Quem fazia esse biscoito era minha avó Rosalina, mineira de São Gonçalo do Sapucaí, e a tradição segue com minhas tias Ermelinda e Tita, que moram em São José dos Campos (SP). O problema é que elas fazem assim: um prato de polvilho, um pouco de farinha, um punhado de… e o resultado é maravilhoso. Então eu procurei na internet até achar uma receita que se parecia com o que minha avó fazia, levei para as tias, que a aperfeiçoaram, e aí está.

INGREDIENTES:

1 kg de polvilho azedo

2 xic de farinha de milho amarela

3 ovos

3 xic de leite

2 xic de óleo bem quente (o original leva banha de porco)

2 xic de água aproximadamente

2 colh de sopa rasas de sal

Modo de fazer

            Colocar a farinha de milho em uma vasilha, acrescentar o leite e reservar.

            Em outra vasilha, colocar o polvilho e sovar bem com 1 xícara de água contendo o sal, desmanchando os carocinhos que se formarem.

            Na mesma vasilha, dividir ao meio o polvilho e despejar o óleo bem quente na metade desse polvilho (isso é para não queimar as mãos). Em seguida, misturar as duas partes e sovar bem, esfregando o polvilho entre as mãos, até que saiam todos os grumos.

            Acrescentar a farinha de milho com o leite, os ovos e continuar amassando. Tem que sovar muito, mas muito mesmo, até que a massa comece a soltar ar. Vá pingando mais água. A massa deve ficar em ponto de enrolar, mas um pouco grudenta, sendo necessário untar as mãos com óleo para fazer os biscoitos.

            Enrolar os biscoitos ( o melhor é em formato de palitos de um dedo de grossura) e colocar em forma forrada com papel alumínio untado. Assar em forno quente até dourar.

            Não cobrir.

            Servir quentes.

Obs:

1. Se ficar a massa ficar dura, os biscoitos não crescem e ficam com a casca grossa.

2. Se a massa ficar mole demais, pode-se acrescentar mais polvilho sovado com salmoura ou deixá-la na geladeira por umas duas horas antes de enrolar.

3. Com esta massa, pode-se fazer pão de queijo. Neste caso, acrescentam-se 3 xícaras (chá) de queijo ralado. Enrolar formado bolinhas.

4. Dá para congelar (antes de assar) – enrole os biscoitos e coloque numa forma aberta no freezer para endurecer, depois guarde num saco plástico.

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1 peito de frango cortado em cubos

1 bandejinha de shitake

1/2 copo de vinho seco

2 colheres de sopa de óleo

1/2 cebola batidinha

1/2 colher de sopa de tempero pronto

shoyu, molho inglês, molho de pimenta, aji-no-moto, sal

1 caixinha de creme de leite (opcional)

MODO DE FAZER

Corte fora os talos dos shitakes e fatie os cogumelos em fatias grossas. Reserve.

Doure a cebola no óleo. Acrescente o tempero pronto (ou alho, se preferir), deixe fritar um pouco e coloque o frango. Refogue até secar a água e dourar.

Acrescente o vinho e deixe evaporar. Coloque os outros temperos a gosto e acerte o sal.

Pingue um pouco de água para terminar de cozinhar o frango, se necessário. Quando estiver quase pronto, acrescente o shitake picado, misture bem e deixe mais um pouco, o suficiente para que o shitake fique macio.

Se desejar, acrescente creme de leite. Bom apetite!

Dá para fazer também com filé mignon ou final de alcatra.

1 beringela

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de água aproximadamente

sal

fatias de queijo mineiro

orégano

óleo para fritar

MODO DE FAZER

Descasque a beringela, corte em rodelas finas (quanto mais finas, menos vai aparecer o gosto da beringela) e salpique um pouco de sal.

Bata o ovo, acrescente a farinha, uma pitada de sal e vá colocando água, até ficar uma massa mole como para panqueca.

Passe as rodelas de beringela na massa, de modo a cobri-las completamente.

Frite dos dois lados em pouco óleo. Conforme for colocando na travessa, vá pondo pedacinhos de queijo mineiro sobre cada fatia de beringela e salpicando orégano.