Meu lado Maria

2 de junho de 2012

Doce de gelatina

Um dos doces mais fáceis de fazer, rende e agrada a gregos e troianos, aprendi com a prima Salete Mara.

DOCE DE GELATINA

Ingredientes

2 pacotes de gelatina do sabor que quiser (os dois do mesmo sabor)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

250 ml de água fervendo

250ml de água gelada

Modo de fazer

Prepare os dois pacotes de gelatina, mas use o tanto de água indicado para um só (dissolva em 250ml de água fervendo, acrescente 250ml de água gelada).

Coloque no liquidificador, acrescente o leite condensado e o creme de leite sem soro e bata bem. Despeje numa tigela e leve para gelar até ficar firme. Só.

(Eu costumo preparar a gelatina já na tigela em que vai gelar, acrescentar os outros ingredientes e bater com o mixer – se você levantar um pouco o mixer no final, enche de bolhinhas e você pode fingir que fez uma musse)  🙂

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13 de maio de 2012

Doce de banana com creme

DOCE DE BANANA COM CREME

Em homenagem ao Dia das Mães, o doce favorito dos filhos e netos de Dona Ivanilde. O meu não fica igual, claro…

Ideal para aproveitar bananas que estão passando do ponto.  Já fizemos com banana nanica, prata e são tomé. Você pode mudar as quantidades, para mais ou para menos, respeitando a proporção dos ingredientes.

Compota de bananas

4 a 6 bananas bem maduras, cortadas em lascas ou rodelas

1 colher de sopa rasa de açúcar por banana

1/2 copo de água

canela em pau a gosto

Faça uma calda com o açúcar: coloque o açúcar numa panela, em fogo brando, e mexa até derreter. Não deixe ferver muito ou vai amargar. Despeje a água fria (cuidado, que espirra), coloque os pauzinhos de canela e mexa até o açúcar derreter novamente. Acrescente as bananas, mexa e deixe cozinhar. É rápido, uns 10 minutos. Não deve secar demais.

Creme

2 copos de leite

2 colheres de açúcar

2 colheres de maizena

1 gema

1/2 colher de margarina

Dissolva a maizena e a gema no leite. Coloque tudo no fogo e cozinhe até virar um creme. Fica pronto quando começa a aparecer o fundo da panela.

Montagem

Coloque o doce de banana no fundo de uma travessa e cubra com o creme. Leve à geladeira por umas duas horas, pelo menos.

Eu comi uma versão desse doce, em Foz do Iguaçú, com cobertura de suspiro. Maravilhoso.

1 de janeiro de 2012

Os números de 2011

Filed under: Uncategorized — Eloise @ 15:39

Os duendes de estatísticas do WordPress.com prepararam um relatório para o ano de 2011 deste blog.

Aqui está um resumo:

Um bonde de São Francisco leva 60 pessoas. Este blog foi visitado cerca de 2.000 vezes em 2011. Se fosse um bonde, eram precisas 33 viagens para as transportar.

Clique aqui para ver o relatório completo

27 de janeiro de 2011

Carne moída com beringela

Carne moída com beringela

Achei essa num livro de receitas dos devotos de Nossa Senhora Aparecida. Experimentei e – voilà! Meu filho comeu beringela sem saber! Viva! ( Quem sofre com criança enjoada para comer há de me entender). O que sobrou, recheei pasteizinhos, acrescentando um pedaço de queijo minas padrão em cada um, ficou ótimo.

INGREDIENTES

250g de carne moída

1 beringela descascada e cortada em cubinhos

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de óleo

alho ou tempero pronto a gosto

1/2 cebola picadinha

cebolinha picada a gosto

sal,  shoyu, molho inglês, molho de pimenta, pimenta do reino, etc.

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho/tempero pronto no óleo. Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar. Acrescente os temperos a gosto. Adicione água fervente e deixe a carne cozinhar por uns 10 minutos. Quando estiver quase cozida, acrescente a beringela em cubinhos, mexa e deixe até que cozinhe – é rápido. Acerte o sal. Acrescente o creme de leite e misture bem. Só isso.

17 de setembro de 2010

SOPA DE LEGUMES EM 3 VERSÕES

INGREDIENTES

200g de carne de vaca (músculo, patinho, sobras de alcatra)

3 batatas em cubos

3 mandioquinhas (batata-salsa) em rodelas

2 cenouras em rodelas

1/2 beterraba em cubinhos

3 xic abóbora madura picada em cubos

óleo, sal, alho, tempero pronto, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, molho de pimenta.

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

água fervente (quanto baste)

Acompanhamentos: queijo ralado, cebolinha verde picada, pão, manteiga

Versão 2: 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo ou 2 xic de macarrão curto (pai nosso, letrinhas, gravatinha)

Versão 3: uma xic de sobra de feijão cozido

MODO DE FAZER – SOPA BÁSICA

Refogue a cebola no óleo. Acrescente o alho ou o tempero pronto.

Doure a carne. Acrescente um pouco de molho inglês, shoyu e pimenta.

Acrescente os legumes e refogue.  Você pode variar os legumes, colocar xuxu, inhame, o que tiver. Só aconselho não deixar de colocar a mandioquinha e a abóbora.

Coloque água fervente até 2 dedos acima dos legumes, acrescente o caldo de galinha (coloque metade e veja se há necessidade de pôr inteiro). Acerte o sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Se for na pressão, deixe 10 minutos. Na pressão os legumes desmancham mais, veja qual sua preferência.

VERSÃO 1: SOPA CREME DE LEGUMES

Faça a sopa básica na panela de pressão. Após acabar a fervura, abra e bata no liquidificador ou na própria panela com o mixer.  Acerte o tempero. Você pode acrescentar sobras de legumes ou verduras cozidos (brócoli, couve) e bater tudo junto.

VERSÂO 2: SOPA DE LEGUMES COM MACARRÃO

Se fizer na pressão, após sair o vapor, acrescente 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo quebrado e deixe ferver por mais alguns minutos até o macarrão cozinhar.

Se quiser usar macarrão curto, não faça na pressão: coloque 2 xic de macarrão para cozinhar logo depois que acrescentar a água nos legumes.

VERSÃO 3: SOPA DE LEGUMES COM FEIJÃO

Bata o feijão pronto com o mixer ou liquidificador.

Acrescente à sopa básica ou à sopa com macarrão, por último, e deixe aquecer e incorporar.

Sirva as sopas acompanhadas de queijo ralado, cebolinha, pedacinhos de manteiga, pão.

16 de fevereiro de 2010

MACARRONADA EM 3 MINUTOS

Filed under: Massas, Salgados — Tags: — Eloise @ 20:11

Essa receita é para quem está com pouco tempo e quer sujar só uma panela – a de pressão. Aviso que o macarrão fica cremoso, mas absorve todo o molho – ou seja, se você gosta de molho ralo, não faça. A receita inteira dá para 6 pessoas – eu costumo fazer meia receita.

MACARRONADA EM 3 MINUTOS

INGREDIENTES 

1 pacote de macarrão curto (500g) – parafuso ou penne, por ex.

500g de alcatra cortada em tirinhas (ou peito de frango, ou carne moída)

2 latas de molho de tomate (tarantela, pomarola…)

2 latas de creme de leite (pode ser caixinha também)

1 litro de água fervendo

1/2 cebola

alho ou tempero pronto

3 colh sopa de óleo

sal, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, molho de pimenta, açúcar

1 pacote de queijo ralado

Opcional para “vitaminar” o molho: 1/2 cenoura e/ou 1/2 beterraba raladas

MODO DE FAZER

Aqueça o óleo na panela de pressão. Refogue a cebola e o tempero pronto (ou alho). Acrescente a carne e refogue até dourar. Se juntar água, espere secar. Acrescente temperos a gosto – shoyu, molho inglês, pimenta… Se quiser, coloque a cenoura e/ou beterraba (espinafre cortadinho também dá certo)

Coloque o molho de tomate, mexa, espere esquentar um pouco e experimente. Se estiver ácido, coloque uma colherinha de açúcar. Acerte o tempero e o sal. Lembre-se de deixar o tempero um pouco forte, pois ainda vão entrar o creme de leite e o macarrão.

 Despeje a água fervendo e o creme de leite. Mexa bem. Acrescente o macarrão.

Mexa bem e tampe a panela de pressão. Assim que abrir fervura, marque 3 minutos.

Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Abra, mexa e acrescente o queijo ralado.

Obs: não deixe passar de 3 minutos ou vai queimar o fundo.

7 de fevereiro de 2009

Lombo macio

Filed under: Uncategorized — Tags: — Eloise @ 9:52

INGREDIENTES
1 lombo de porco de aproximadamente 1,5kg
1 xic vinho tinto seco
tempero pronto
shoyu
molho inglês
molho de pimenta / pimenta do reino
(temperos a gosto)

MODO DE FAZER
Espete todo o lombo com a ponta de uma faca.
Misture todos os ingredientes do tempero e despeje por todo o lombo. Deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas (pode temperar na véspera) em uma vasilha fechada.
Coloque o lombo com os temperos em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por uma hora.
Retire o alumínio e asse por mais 40 minutos ou até o lombo ficar dourado.
Corte as fatias e passe-as no molho que ficará no fundo da assadeira.

8 de janeiro de 2009

SORVETE DE LEITE CONDENSADO

SORVETE DE LEITE CONDENSADO

(Receita deliciosa da Tianinha Constancio, de Santa Branca – Obrigada, tia!) 

INGREDIENTES (CREME 1):

1 lata leite condensado
2 latas leite vaca
2 gemas
1 colher maizena

MODO DE FAZER:

Dissolver a maizena em um pouco de leite de vaca. Fazer a mesma coisa com as gemas.
Levar tudo ao fogo e mexer sem parar, até virar um creme. (Mexer até o fundo da panela começar a aparecer).

CREME 2: Bater as claras em neve. Colocar uma lata de creme de leite sem soro e misturar à mão.

Misturar os dois cremes.

CALDA:
1 xic água
1 colher rasa de açúcar
6 colheres rasas de nescau

Levar ao fogo por 5 minutos.

Forrar a forma com a calda e despejar o creme. A calda fica rala, mas é assim mesmo – pode colocar toda a calda.
Levar ao freezer por pelo menos 3 horas. Tirar do freezer um pouco antes de servir. Desenformar. É bom demais.

9 de agosto de 2008

Macarrão alho e óleo com lingüiça e espinafre

Este é o prato preferido do meu filho de 3 anos. É o jeito de ele comer espinafre…

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1/2 pacote de macarrão (espaguete, talharim ou parafuso)

3 gomos de linguiça de porco fininha defumada

2 bolotas de espinafre congelado (ou meia xícara do fresco, cozido e picadinho)

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (chá) de tempero pronto (ou alho picado)

queijo ralado

óleo, sal

MODO DE FAZER

Cozinhe o macarrão al dente com bastante água, uma colher de sopa de sal e um fio de óleo. Escorra.

Dê uma pré cozida nas linguiças (se for no microondas, dois minutos bastam) e pique-as em fatias finas.

Descongele o espinafre no micro, com um pedacinho de caldo de galinha para dar gosto.

Aqueça um pouquinho de óleo na panela e acrescente as rodelas de linguiça, mexendo até dourar. Encoste a linguiça num lado da panela (ou retire-a e reserve). Coloque mais uma colher de óleo e a manteiga. Frite o alho (ou tempero pronto), adicione o espinafre e refogue um pouco. Mexa misturando a linguiça e o espinafre.

Despeje o macarrão na panela e misture bem. Se estiver muito seco, pode colocar mais uma colher de manteiga ou margarina. Acrescente o queijo ralado (qualquer tipo serve, mas fica melhor com provolone).

26 de julho de 2008

Biscoito de polvilho (com fotos)

Filed under: Lanches — Tags:, — Eloise @ 19:06

Essa receita não é fácil de fazer, principalmente se você nunca viu sendo feita, mas vale a pena o trabalho. Fica um biscoito crocante por fora e macio por dentro, parecido com pão de queijo, para comer quente.

Quem fazia esse biscoito era minha avó Rosalina, mineira de São Gonçalo do Sapucaí, e a tradição segue com minhas tias Ermelinda e Tita, que moram em São José dos Campos (SP). O problema é que elas fazem assim: um prato de polvilho, um pouco de farinha, um punhado de… e o resultado é maravilhoso. Então eu procurei na internet até achar uma receita que se parecia com o que minha avó fazia, levei para as tias, que a aperfeiçoaram, e aí está.

INGREDIENTES:

1 kg de polvilho azedo

2 xic de farinha de milho amarela

3 ovos

3 xic de leite

2 xic de óleo bem quente (o original leva banha de porco)

2 xic de água aproximadamente

2 colh de sopa rasas de sal

Modo de fazer

     

            Colocar a farinha de milho em uma vasilha, acrescentar o leite e reservar.

            Em outra vasilha, colocar o polvilho e sovar bem com 1 xícara de água contendo o sal, desmanchando os carocinhos que se formarem.

            Na mesma vasilha, dividir ao meio o polvilho e despejar o óleo bem quente na metade desse polvilho (isso é para não queimar as mãos). Em seguida, misturar as duas partes e sovar bem, esfregando o polvilho entre as mãos, até que saiam todos os grumos.

            Acrescentar a farinha de milho com o leite, os ovos e continuar amassando. Tem que sovar muito, mas muito mesmo, até que a massa comece a soltar ar. Vá pingando mais água. A massa deve ficar em ponto de enrolar, mas um pouco grudenta, sendo necessário untar as mãos com óleo para fazer os biscoitos.

            Enrolar os biscoitos ( o melhor é em formato de palitos de um dedo de grossura) e colocar em forma forrada com papel alumínio untado. Assar em forno quente até dourar.

            Não cobrir.

            Servir quentes.

 

Obs:

1. Se ficar a massa ficar dura, os biscoitos não crescem e ficam com a casca grossa.

2. Se a massa ficar mole demais, pode-se acrescentar mais polvilho sovado com salmoura ou deixá-la na geladeira por umas duas horas antes de enrolar.

3. Com esta massa, pode-se fazer pão de queijo. Neste caso, acrescentam-se 3 xícaras (chá) de queijo ralado. Enrolar formado bolinhas.

4. Dá para congelar (antes de assar) – enrole os biscoitos e coloque numa forma aberta no freezer para endurecer, depois guarde num saco plástico.

                       

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