Muffin de amora

Adaptei de uma receita americana de muffin de blackberry – a nossa amora em inglês é mulberry. A massa por si só já é uma delícia, mas o azedinho das amoras, que dão uma derretida no meio da massa, deixa tudo ainda mais gostoso. Experimentei fazer com banana, fica bom também, mas o de amora é melhor.

A medida da xícara é a de 240ml.

INGREDIENTES

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (Pode ser com sal, fica até melhor)

1 1/4 xícara de açúcar

2 ovos grandes

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de café de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite

2 xícaras de amora (fresca ou congelada – eu cortei os cabinhos)

MODO DE FAZER

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar. Bata bem – é melhor na batedeira, mas dá para fazer na mão também. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem até incorporar cada um. Em outra vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal. Vá colocando essa mistura na massa, alternando com o leite, sempre batendo bem. Acrescente as amoras e misture delicadamente (com a colher) até que todas fiquem imersas na massa.

Ligue o forno.

Unte e enfarinhe (ou forre com forminhas de papel) 18 forminhas de muffin. Se não tiver, use forminhas grandes de empada. Coloque a massa até 2/3 da altura da forminha. Se quiser, polvilhe açúcar em cima, eu não coloco.

Asse em forno médio por 20-25 minutos, ou até que, ao espetar o bolinho com um palito, esse saia limpo.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de tirar das forminhas. Coloque sobre uma grelha para terminar de esfriar.

VALORES NUTRICIONAIS (segundo a receita americana)

Cada bolinho tem:

172 calorias

6g de gordura (3g saturada)

38mg colesterol

172mg sódio

28g carboidrato

3g proteína

Picolé fudge de chocolate

Peguei essa receita de um site americano.  Simples de fazer e fica uma delícia – meu marido acha o gosto parecido com o do Magnum. Desconfio que dá um ótimo recheio para bolo também…

INGREDIENTES

1 tablete de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de maisena

1 pitada de sal

3/4 de xícara de açúcar

2 3/4 xícaras de leite

1 colher de chá de baunilha (opcional)

 

MODO DE FAZER

Misture os secos (açúcar, maizena, cacau e sal) numa vasilha e reserve.

Pique o chocolate grosseiramente e derreta-o em fogo baixo (numa panela mesmo, não precisa ser no banho-maria). Acrescente o leite aos poucos, misturando bem com o chocolate derretido. Acrescente os secos ao leite com chocolate, coloque a baunilha, misture bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar na própria panela por 45 minutos.

Após esfriar, misture bem até ficar liso – pode usar um fouet ou a colher de pau mesmo. Coloque para gelar no congelador  em forminhas com palitos de sorvete por 3 a 4 horas. Tire da geladeira 10 minutos antes de desenformar. Rende 12 picolés.

Eu preferi colocar em copinhos de café de 80ml.  Na forma normal de picolé, alguns quebraram na hora de retirar. Nos copinhos de café, nem precisa tirar do congelador com antecedência – é só esquentá-los um pouco com o calor das mãos e os sorvetes saem fácil.

 

Doce de gelatina

Um dos doces mais fáceis de fazer, rende e agrada a gregos e troianos, aprendi com a prima Salete Mara.

Ingredientes

2 pacotes de gelatina do sabor que quiser (os dois do mesmo sabor)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

250 ml de água fervendo

250ml de água gelada

Modo de fazer

Prepare os dois pacotes de gelatina, mas use o tanto de água indicado para um só (dissolva em 250ml de água fervendo, acrescente 250ml de água gelada).

Coloque no liquidificador, acrescente o leite condensado e o creme de leite sem soro e bata bem. Despeje numa tigela e leve para gelar até ficar firme. Só.

(Eu costumo preparar a gelatina já na tigela em que vai gelar, acrescentar os outros ingredientes e bater com o mixer – se você levantar um pouco o mixer no final, enche de bolhinhas e você pode fingir que fez uma musse)  🙂

Doce de banana com creme

Em homenagem ao Dia das Mães, o doce favorito dos filhos e netos de Dona Ivanilde. O meu não fica igual, claro…

Ideal para aproveitar bananas que estão passando do ponto.  Já fizemos com banana nanica, prata e são tomé. Você pode mudar as quantidades, para mais ou para menos, respeitando a proporção dos ingredientes.

Compota de bananas

4 a 6 bananas bem maduras, cortadas em lascas ou rodelas

1 colher de sopa rasa de açúcar por banana

1/2 copo de água

canela em pau a gosto

Faça uma calda com o açúcar: coloque o açúcar numa panela, em fogo brando, e mexa até derreter. Não deixe ferver muito ou vai amargar. Despeje a água fria (cuidado, que espirra), coloque os pauzinhos de canela e mexa até o açúcar derreter novamente. Acrescente as bananas, mexa e deixe cozinhar. É rápido, uns 10 minutos. Não deve secar demais.

Creme

2 copos de leite

2 colheres de açúcar

2 colheres de maizena

1 gema

1/2 colher de margarina

Dissolva a maizena e a gema no leite. Coloque tudo no fogo e cozinhe até virar um creme. Fica pronto quando começa a aparecer o fundo da panela.

Montagem

Coloque o doce de banana no fundo de uma travessa e cubra com o creme. Leve à geladeira por umas duas horas, pelo menos.

Eu comi uma versão desse doce, em Foz do Iguaçú, com cobertura de suspiro. Maravilhoso.

Os números de 2011

Os duendes de estatísticas do WordPress.com prepararam um relatório para o ano de 2011 deste blog.

Aqui está um resumo:

Um bonde de São Francisco leva 60 pessoas. Este blog foi visitado cerca de 2.000 vezes em 2011. Se fosse um bonde, eram precisas 33 viagens para as transportar.

Clique aqui para ver o relatório completo

Carne moída com beringela

Achei essa num livro de receitas dos devotos de Nossa Senhora Aparecida. Experimentei e – voilà! Meu filho comeu beringela sem saber! Viva! ( Quem sofre com criança enjoada para comer há de me entender). O que sobrou, recheei pasteizinhos, acrescentando um pedaço de queijo minas padrão em cada um, ficou ótimo.

INGREDIENTES

250g de carne moída

1 beringela descascada e cortada em cubinhos

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de óleo

alho ou tempero pronto a gosto

1/2 cebola picadinha

cebolinha picada a gosto

sal,  shoyu, molho inglês, molho de pimenta, pimenta do reino, etc.

MODO DE FAZER

Refogue a cebola e o alho/tempero pronto no óleo. Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar. Acrescente os temperos a gosto. Adicione água fervente e deixe a carne cozinhar por uns 10 minutos. Quando estiver quase cozida, acrescente a beringela em cubinhos, mexa e deixe até que cozinhe – é rápido. Acerte o sal. Acrescente o creme de leite e misture bem. Só isso.

SOPA DE LEGUMES EM 3 VERSÕES

INGREDIENTES

200g de carne de vaca (músculo, patinho, sobras de alcatra)

3 batatas em cubos

3 mandioquinhas (batata-salsa) em rodelas

2 cenouras em rodelas

1/2 beterraba em cubinhos

3 xic abóbora madura picada em cubos

óleo, sal, alho, tempero pronto, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, molho de pimenta.

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

água fervente (quanto baste)

Acompanhamentos: queijo ralado, cebolinha verde picada, pão, manteiga

Versão 2: 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo ou 2 xic de macarrão curto (pai nosso, letrinhas, gravatinha)

Versão 3: uma xic de sobra de feijão cozido

MODO DE FAZER – SOPA BÁSICA

Refogue a cebola no óleo. Acrescente o alho ou o tempero pronto.

Doure a carne. Acrescente um pouco de molho inglês, shoyu e pimenta.

Acrescente os legumes e refogue.  Você pode variar os legumes, colocar xuxu, inhame, o que tiver. Só aconselho não deixar de colocar a mandioquinha e a abóbora.

Coloque água fervente até 2 dedos acima dos legumes, acrescente o caldo de galinha (coloque metade e veja se há necessidade de pôr inteiro). Acerte o sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Se for na pressão, deixe 10 minutos. Na pressão os legumes desmancham mais, veja qual sua preferência.

VERSÃO 1: SOPA CREME DE LEGUMES

Faça a sopa básica na panela de pressão. Após acabar a fervura, abra e bata no liquidificador ou na própria panela com o mixer.  Acerte o tempero. Você pode acrescentar sobras de legumes ou verduras cozidos (brócoli, couve) e bater tudo junto.

VERSÂO 2: SOPA DE LEGUMES COM MACARRÃO

Se fizer na pressão, após sair o vapor, acrescente 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo quebrado e deixe ferver por mais alguns minutos até o macarrão cozinhar.

Se quiser usar macarrão curto, não faça na pressão: coloque 2 xic de macarrão para cozinhar logo depois que acrescentar a água nos legumes.

VERSÃO 3: SOPA DE LEGUMES COM FEIJÃO

Bata o feijão pronto com o mixer ou liquidificador.

Acrescente à sopa básica ou à sopa com macarrão, por último, e deixe aquecer e incorporar.

Sirva as sopas acompanhadas de queijo ralado, cebolinha, pedacinhos de manteiga, pão.

MACARRONADA EM 3 MINUTOS

Essa receita é para quem está com pouco tempo e quer sujar só uma panela – a de pressão. Aviso que o macarrão fica cremoso, mas absorve todo o molho – ou seja, se você gosta de molho ralo, não faça. A receita inteira dá para 6 pessoas – eu costumo fazer meia receita.

INGREDIENTES 

1 pacote de macarrão curto (500g) – parafuso ou penne, por ex.

500g de alcatra cortada em tirinhas (ou peito de frango, ou carne moída)

2 latas de molho de tomate (tarantela, pomarola…)

2 latas de creme de leite (pode ser caixinha também)

1 litro de água fervendo

1/2 cebola

alho ou tempero pronto

3 colh sopa de óleo

sal, shoyu, molho inglês, pimenta do reino, molho de pimenta, açúcar

1 pacote de queijo ralado

Opcional para “vitaminar” o molho: 1/2 cenoura e/ou 1/2 beterraba raladas

MODO DE FAZER

Aqueça o óleo na panela de pressão. Refogue a cebola e o tempero pronto (ou alho). Acrescente a carne e refogue até dourar. Se juntar água, espere secar. Acrescente temperos a gosto – shoyu, molho inglês, pimenta… Se quiser, coloque a cenoura e/ou beterraba (espinafre cortadinho também dá certo)

Coloque o molho de tomate, mexa, espere esquentar um pouco e experimente. Se estiver ácido, coloque uma colherinha de açúcar. Acerte o tempero e o sal. Lembre-se de deixar o tempero um pouco forte, pois ainda vão entrar o creme de leite e o macarrão.

 Despeje a água fervendo e o creme de leite. Mexa bem. Acrescente o macarrão.

Mexa bem e tampe a panela de pressão. Assim que abrir fervura, marque 3 minutos.

Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Abra, mexa e acrescente o queijo ralado.

Obs: não deixe passar de 3 minutos ou vai queimar o fundo.

Lombo macio

INGREDIENTES
1 lombo de porco de aproximadamente 1,5kg
1 xic vinho tinto seco
tempero pronto
shoyu
molho inglês
molho de pimenta / pimenta do reino
(temperos a gosto)

MODO DE FAZER
Espete todo o lombo com a ponta de uma faca.
Misture todos os ingredientes do tempero e despeje por todo o lombo. Deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas (pode temperar na véspera) em uma vasilha fechada.
Coloque o lombo com os temperos em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por uma hora.
Retire o alumínio e asse por mais 40 minutos ou até o lombo ficar dourado.
Corte as fatias e passe-as no molho que ficará no fundo da assadeira.

SORVETE DE LEITE CONDENSADO

(Receita deliciosa da Tianinha Constancio, de Santa Branca – Obrigada, tia!) 

INGREDIENTES (CREME 1):

1 lata leite condensado
2 latas leite vaca
2 gemas
1 colher maizena

MODO DE FAZER:

Dissolver a maizena em um pouco de leite de vaca. Fazer a mesma coisa com as gemas.
Levar tudo ao fogo e mexer sem parar, até virar um creme. (Mexer até o fundo da panela começar a aparecer).

CREME 2: Bater as claras em neve. Colocar uma lata de creme de leite sem soro e misturar à mão.

Misturar os dois cremes.

CALDA:
1 xic água
1 colher rasa de açúcar
6 colheres rasas de nescau

Levar ao fogo por 5 minutos.

Forrar a forma com a calda e despejar o creme. A calda fica rala, mas é assim mesmo – pode colocar toda a calda.
Levar ao freezer por pelo menos 3 horas. Tirar do freezer um pouco antes de servir. Desenformar. É bom demais.